Asiago DOP Fresco 7 Malghe
L’Asiago DOP Fresco 7 Malghe è un formaggio prodotto esclusivamente con il latte intero proveniente dalle malghe dell’Altopiano di Asiago.
Il latte di malga pastorizzato diventa, dopo una maturazione di oltre 40 giorni, una pasta salata semicotta, dal colore giallo intenso con sentori erbacei e floreali, caratteristici dei pascoli montani.
La produzione di questo formaggio è stagionale dato che è legato alla raccolta del latte in malga. La sua disponibilità inizia da metà luglio.
