Asiago DOP Stagionato oltre 15 mesi

L’Asiago DOP stagionato per  oltre 15 mesi è un formaggio a pasta salata semicotta che nasce dalla lavorazione di latte parzialmente scremato raccolto esclusivamente nelle stalle dei nostri soci, ubicate in Veneto.

Al taglio la pasta si presenta compatta, granulosa e friabile, di colore giallo paglierino; l’occhiatura sparsa è di piccola e media grandezza. La lunga stagionatura regala un sapore intenso, che si irrobustisce col passare dei mesi.

Conosciuto anche come Asiago d’Allevo Stravecchio, il gusto di questo formaggio della tradizione veneta si sposa con vini rossi di grande struttura o invecchiati, sapidi, come Valpolicella, Chianti, Raboso invecchiato e Cabernet Franc.Ingrediente eccellente in cucina per risotti, polenta pasticciata, ravioli. Provalo anche con miele di melata, confettura di sambuco, mostarda di fichi.

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