Brenta selezione Oro entra nei ristoranti vicentini
Latterie Vicentine ha avviato una collaborazione con i ristoratori vicentini per presentare e far degustare il formaggio Brenta selezione Oro.
Abbiamo chiesto a nove ristoranti di elaborare ricette in grado di interpretare al meglio le caratteristiche di Brenta selezione Oro, un formaggio dal sapore unico che stagiona in grotta per oltre 8 mesi.
Testimonial d’eccezione è Anna Maria Pellegrino – gastronoma e docente – che ha presentato alla ristorazione questo progetto.
I piatti proposti dai ristoratori vicentini
Cerca il ristorante più vicino a te, vieni a gustare il Brenta Selezione Oro.
Ristorante al Pioppeto
Romano D’ezzelino VI
Trattoria De Gobbi
Creazzo VI
Antica trattoria da Doro
Solagna VI
Trattoria da Paeto
Cartigliano VI
Ristorante da Palmerino
Sandrigo VI
Hotel alla Corte
Bassano del Grappa VI
Pizzeria ristorante l'Antica Abbazia
Borso del Grappa TV
Ristorante ponte delle Bele
Vicenza VI
Ristorante da Beppino
Schio VI
Premi e Riconoscimenti
Caseus Veneti 2022
Medaglia d’Oro e menzione speciale per il formaggio che ha espresso l’eccellenza aggiudicandosi il maggior punteggio assoluto assegnato dalla commissione tecnica
Italian Cheese Awards 2022
Primo Premio nella categoria ‘Stagionati’ della 7ma edizione di Italian Cheese Awards, il più importante riconoscimento nazionale dedicato alle migliori produzioni casearie prodotte con 100% latte italiano.
Medaglia d’oro al World Cheese Awards 2021
Nell’ambito della prestigiosa manifestazione casearia International Cheese Festival di Oviedo, in Spagna, una giuria internazionale composta da 250 esperti ha valutato oltre 4000 formaggi provenienti da tutto il mondo.
International Taste Istitute 2021
Brenta Selezione Oro si è aggiudicato 3 Stelle Superior Taste Award davanti ad una giuria internazionale di Chef e Sommelier, dell’International Taste Institute su 1510 prodotti assaggiati.
Il Brenta selezione Oro
E’ un formaggio esclusivo di Latterie Vicentine che stagiona per almeno 8 mesi in una grotta naturale, un ex rifugio antiaereo della Seconda guerra mondiale a Schio (VI). Un formaggio da tavola a pasta semicotta, prodotto con latte vaccino pastorizzato, raccolto nelle stalle degli allevatori soci della cooperativa vicentina.
Dal profumo delicato con note erbacee, ricco di sapori e dal gusto marcato e dalla consistenza piuttosto pastosa, si presenta con una crosta dura ma sottile, compatta, di colore giallo paglierino che tende ad acquistare una maggiore consistenza e un colore più intenso con il progredire della stagionatura. Le condizioni naturali di temperatura, umidità e ventilazione della grotta e la cura con cui viene portato a maturazione determinano un vero e proprio affinamento, conferiscono al prodotto le sue caratteristiche distintive.
Anna Maria Pellegrino
Cuoca, maestra di cucina, food writer, autrice per la tv nella trasmissione Geo & Geo su RAI3 (nella quale è ospite fissa) e per la carta stampata, è presidente fondatrice dell’Associazione Italiana Food Blogger e Consigliere APCI, Associazione Professionale Cuochi Italiani. Inoltre, è docente di Gastrosofia, storia ed evoluzione della Cucina, Accademica della Cucina Italiana.
In qualità di consulente nel settore enogastronomico, sviluppa e cura l’esecuzione di ricette esclusive (ratio e foto) per aziende nazionali ed internazionali.
Partecipa, in veste di relatrice e ospite, a numerosi seminari, eventi, trasmissioni radiofoniche e televisive, convegni nazionali.
