- 250g ricotta
- verdure cotte miste in brodo vegetale o zuppa
- 1 tuorlo
- pangrattato q.b.
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- farina di mais per l’impanatura q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Ricetta per 4 persone
Dopo aver ridotto le verdure in una purea grossolana (le verdure per queste polpette devono essere ben cotte e morbide così da poterle schiacciare semplicemente con una forchetta), unite la ricotta e mescolate il tutto.
Aggiungete il tuorlo ed il pangrattato in quantità sufficiente per ottenere un composto consistente. Insaporite con pepe, sale e una bella grattugiata di noce moscata. Formate le polpette con le mani e passatele nella farina di mais ricoprendole interamente.
Cucinatele in padella antiaderente con l’olio, oppure infornatele per 10 minuti finché la panatura risulterà croccante.
