Primi Piatti

FONDUTA DI ASIAGO DOP

  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 e 1/2 bicchiere di latte
  • 100g di formaggio Asiago DOP Fresco 7 Malghe
  • 50g Asiago DOP Stagionato oltre 15 mesi
  • 1 noce di burro
  • un pizzico di sale
  • pepe

Ricetta per 2 persone

Incorporate nel latte i formaggi: l’Asiago fresco tagliato a piccoli pezzi, l’Asiago stagionato grattugiato. Trascorsi 60 minuti cominciare la cottura a bagnomaria, su di una casseruola con acqua in ebollizione, mescolando di continuo.

Sciolti i formaggi unite una noce di burro e i tuorli d’uovo, completate la cottura a bagnomaria fino ad ottenere una salsa liscia e ben omogenea.