- 400g conchiglioni
- 200g ricotta
- 700ml passata di pomodoro
- 400g macinato di maiale
- vino bianco q.b.
- 3 uova
- 400g mozzarella in filone
- 100g Asiago DOP stag. oltre 15 mesi
- basilico
- una noce di burro
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Ricetta per 6 persone
Scaldate una padella larga con un filo d’olio e una noce di burro e rosolatevi la carne macinata, spruzzatela con il vino bianco, unite la passata di pomodoro, salate, pepate e portatela a cottura. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Sbattete le uova e mescolatevi la carne rosolata un po’ di Asiago grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini e, per ultima, la ricotta lavorata a crema. Infine, regolate di sale e pepe.
Farcite i conchiglioni con parte del ripieno preparato; sistemateli in una pirofila imburrata e metteteli in forno già caldo a 200°C per 10 minuti.
Sfornateli, spolverateli di Asiago grattugiato e copriteli completamente con il sugo rimasto; chiudete la teglia con un foglio di carta alluminio e rimettete in forno. Riducete il calore a 160°C e fate cuocere ancora 20 minuti. Sfornate e servite con foglioline di basilico e altro Asiago.
